“包在我身上。”林希言大包大揽地说道,看着菜篮子里的虾道,“这虾刚捞上来没多久,很新鲜。”
“老板没骗我。”花半枝笑着说道。
三人一路说说笑笑地走回了家,林希言扎进厨房,处理大虾。
花半枝则打开炉火,趁着熬粥之际,将猪肉给剁馅儿。
等林希言将大虾剥好了,也剁碎了和猪肉馅儿混在一起,放入少许的盐,花椒与大料经过火烘烤后,小擀杖,将它们擀成粉末,放入馅儿中。
没有十三香、五香粉的年代调料都是这么做的,来除腥,调味儿的。
葱姜蒜剁的碎碎的和馅儿料拌在一起。
“客家酿豆腐”之所以独具特色,与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
据说酿豆腐与北方的饺子有关。将白嫩的豆腐切成小块,用勺子在每小块豆腐中央挖一个小洞,用调好的馅料填补进去。
做完这些准备工作,粥也熬好了,端下来,放上炒菜锅,倒入少许油,林希言打算煎豆腐。
很快厨房里就弥漫着一股浓郁的肉香,夹杂着豆腐的清香。
“呵呵……”花半枝忽然笑了起来。
正在煎豆腐的林希言闻声回过头来看着她道,“你笑什么?”
“我总算理解酿豆腐为啥说是北方的饺子了。”花半枝笑了笑道。
林希言笑着说道,“客家先民原来居住在中原地区,当地生产小麦,常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因,客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米,少产小麦,面粉很少,酿豆腐则成为替代饺子的食物了。”顿了一下又道,“通常他们用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。咱们煎的也一样好吃,而且还快。有时间我们在试试其他方法。”
林希言将煎好的豆腐拿出来放在盘子里,重新放进其他未煎的豆腐。
“这些够不够咱吃啊!不行的话我在上街买点儿。”林希言拿着锅铲小心翼翼的煎着豆腐。
“够了,够了,下午不是还加了一餐,晚上吃多了不好消化。”花半枝赶紧出声道,“我晚上喝碗粥就好了。”
“别,别,咱们还是平分好了,一人四个应该够吃了。”林希言赶紧说道,生怕花半枝不吃了,委屈了自己。
眨眼间林希言就煎好了豆腐,放在了盘子里。
林希言将炒菜锅端了下来,拿着茶壶接满了水,放在炉火上,封住了火。
等林希言回身时,花半枝和周光明已经将饭菜端出去摆好了饭桌。
林希言坐在饭桌前,看着中间孤零零的酿豆腐,“连个正经的菜都没有,我再去炒个菜好了。”
“坐下,坐下,咱们就三个人哪里吃得了那么多。”花半枝双手下压道,“这些已经够了,够了。”看着他又道,“你想做几个,吃不完就浪费了。”
“咱们三个人最起码两个菜吧!”林希言看着她非常认真地说道。
“这个又是菜,又相当于馒头了。”花半枝拿着筷子与勺子,将酿豆腐夹到他眼前的碟子里道,“吃吧!”
“那好吧!”林希言看着她勉为其难答应道,心里打定主意,早餐和中餐多买些吃的。
以枝枝不浪费的性格,肯定全部都塞进肚子里。
花半枝又给周光明夹了酿豆腐放在了碟子里,最后才夹给了自己。
“娘做的真好吃。”周光明吃的小嘴油乎乎的说道。
“不比茶楼大师傅做的差。”林希言咽下口中的食物道,“豆腐味道鲜美,鲜嫩滑香,在白嫩的豆腐中酿入馅儿后,增加了口感,更有嚼头。”
花半枝看着碟子里的酿豆腐,让他给煎的金黄,这色泽就勾的人食欲大增。
酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身,豆腐的鲜嫩滑润,肉馅的美味可口,浓郁醇厚,让人垂涎欲滴。
一人四个,配上白粥,有滋有味儿的,边吃边聊,林希言放下碗筷,花半枝和周光明也跟着放下碗筷。
林希言见状脸上浮现了笑意,温柔地看着他们二人。
“姨爹,您笑什么?”周光明好奇地眨巴眨巴眼问道。
“你没发现,你们吃饭的速度慢了下来。”林希言眸中盈满笑意看着他们俩道。
经林希言这么一提醒,才意味过来道,“是哦!”
“我算是理解为什么会这样了?”花半枝闻言轻笑出声道。
“为什么?”林希言长睫轻颤看着她问道。
“天气太热喽!”花半枝俏皮地朝他眨眨眼道,其实应该是近朱者赤。
“呵呵……”林希言摇头失笑道,“这只是其一,其二是饭桌摆的菜色多,不过最根本的还是……”斟酌了一下道,“多年的饮食习惯。”
花半枝闻言黑眸轻闪,是饮食习惯,还是大家族子女从小就养成的礼仪,体现在生活的方方面面,如揉进骨血一般,不经意间就流露了出来。
是他们这些整日为生活奔波、争分夺秒的泥腿子无法理解的。
林希言站起来收拾碗筷,花半枝则擦饭桌,周光明屁颠屁颠的去拿笤帚与撮灰斗。
三人一起将饭桌,厨房收拾干净了。林希言拿着画好的图纸铺在了茶几上。
“哇……”周光明惊叹道,“姨爹画的好好啊!看得清楚明了。”
林希言画的是俯视图,还有点儿三维立体的样子。
难怪周光明惊讶了,清楚的一目了然。
“大概齐你们也看到了,房内的家具只是初步的根据咱们昨儿讨论的所需要的,画出来的。等房子修整好了,具体在安排怎么摆放。”林希言看着他们说道。
“那你现在?”花半枝疑惑地看着他说道。
“我现在重点说的是厨房、卫生间。”林希言指着厨房的位置道。
“像这儿的厨房就不错。”花半枝指着厨房的方向道。
厨房的琉璃台,虽然不像后世面板花样繁多,但是整体都差不多。
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